9月2日，《食品生产通用卫生规范》（GB14881—2025）正式实施。为帮助企业平稳衔接新规，浙江省丽水市市场监管局组织开展重点食品生产企业履职报告暨能力提升培训会，搭建企业自律、部门监管、社会监督、专业赋能的多元共治平台。参训企业现场签订《食品安全主体责任承诺书》。

出厂检验是食品安全管控的关键防线。此次培训专门设置实操课堂，由丽水市质检院专家现场手把手教学，紧扣国标检验规范，结合企业日常检验实际，纠正不规范操作，补齐实操短板，切实提升企业自检自控水平。

在肉制品专项检测实训环节，培训围绕水分、过氧化值、微生物三大核心项目开展全流程实操教学。专家对样品前处理、仪器操作、检测试验、数据记录、结果判定逐项讲解，重点讲解肉制品油脂氧化风险识别、全过程微生物污染防控要点，帮助企业减少检测误差。

酒类专项检测聚焦感官、酒精度、甲醇三大核心指标开展实操教学，对蒸馏提取、样品预处理、仪器操作等流程进行标准化规范，明确指标判定标准、风险防控要点与不合格产品处置流程。

培训同步开展食品安全警示教育，丽水市公安局环食药侦支队结合真实案例，梳理肉制品、酒类生产行业高频风险隐患，剖析违规经营法律后果，详细解读食品安全相关追责法条，公开违法线索举报渠道。