黑橄榄全麦牛角包

黑橄榄全麦牛角包的做法步骤

1

材料备齐。

2

黑橄榄和培根切碎。

3

面团材料除橄榄油和盐，培根，橄榄，黑胡椒外全部放入厨师机揉面。

4

揉成团后分次加入橄榄油继续揉。

5

揉出薄膜即可。

6

然后加入橄榄丁，培根，黑胡椒揉匀即可。

7

面团滚圆进行基础发酵，28度，发酵60分钟。

8

分割成100克/个，搓成水滴状，松弛15分钟。

9

面团擀成三角形。

10

边拉着下面边擀。

11

擀成上面宽22厘米，整体长约45-50厘米。

12

从上往下卷起，搓成长27厘米的卷，两端弯曲，形成牛角型。

13

放入烤盘进行二次发酵，28度发酵约40分钟。

14

发酵结束，表面刷一层橄榄油，撒芝士粉。

15

烤箱中层，190度，烘烤15-20分钟，根据上色情况而定。

16

出炉脱模放凉即可。