从喇家遗址到太湖岸边 —— 一碗拉面搭建苏青双向互通新窗口

今年8月28日，青海省海东市民和回族土族自治县的“四千年喇家拉面”，在江苏省无锡市滨湖区试营业了！

这是四千年喇家拉面店在江苏开的第一家店。

滨湖区荣巷街道大丁商业街里，游客来来往往，一大早，拉面店负责人马超就和工作人员将店面收拾得有模有样——点餐窗口上方“大美青海 喇家拉面”“世界上的第一碗面，来自我们的家乡青海”等宣传标语十分醒目，许多当地人前来凑热闹，排队也要尝一碗来自青海的味道。

这碗面来头不小——它的“老祖宗”，可是喇家遗址里的“世界第一碗面”。如今，这碗穿越千年的拉面，正式把长三角的第一站扎在了太湖之滨。

拉面店后厨团队清一色来自民和县——煮肉的、烤串的、拉面的，个个都是跟“面”打交道的老手艺人。此外，高原牦牛肉、优质麦粉、菜籽油等核心食材也都由青海直供。马超说：“要的就是‘千店一味，绝不走样’。”

这碗面能从青海“拉”到无锡，背后还有一段东西协作的“红娘”故事。

牵线的是来自无锡市滨湖区的挂职干部朱岩，目前他担任民和县委常委、副县长。

去年8月，他就开始张罗这事儿，今年3月，双方正式敲定意向。朱岩说：“这些年滨湖区在民和落地的项目不少，可民和能‘走出来’的项目不多。民和不能光‘接球’，也得学会‘发球’。”

为啥偏偏选中拉面？拉面经济实实在在，一家店带活一群人，还能顺带把青海的牛羊肉、枸杞、菜籽油都带出来。

这叫“1+3”：一家拉面店，拉动土特产展销、文旅推介、带动家庭致富三件事。朱岩说：“这是最直接、最有效的路子。”

选“四千年喇家拉面”，也是有讲究的。这家品牌在境内外已经开出110家店，不光有店，还有自己的工厂，辣油、汤料、菜籽油都能量产配送，开店模式成熟。“四千年喇家拉面具备了规模化、标准化、市场化、品牌化的条件，能够实现可复制、可持续发展。”朱岩说。

不过，当初做决定时，品牌负责人马超心里也不是没打鼓。

“说实话，一开始顾虑挺多。我们从来没在长三角地区开过店，2000公里的距离，口味习惯都不一样。”但有了政府给的底气，马超还是决定“赌一把”。更让人意外的是，当地有投资商找上门想合伙，马超一口回绝了：“第一家店，我要自己做。等做出样子了，你们再来投。”

开业前，马超专门制作了一块写有“青海拉面”的崭新牌匾。他说这不仅是一碗面，还是一扇“窗”。

店里除了卖面，还搭建起青海特产展销平台，黑红枸杞、虫草、牦牛肉干、老酸奶，线上线下同步卖。马超透露，他们正在对接832平台、企业平台、抖音等渠道，打算把民和的土豆、蔬菜也带出来。

更特别的是，如果你吃着面忽然想去大西北转转，店里还能帮你对接旅行线路，不强制消费、不藏着猫腻——“吃碗面的工夫，就能把青海的山水人文了解个大概！”

2017年，无锡滨湖区与海东民和县正式结对帮扶。从最早的资金“输血”，到现在的产业“造血”，这碗面，正在太湖边上煮出一锅东西协作的“新味道”。

正如马超所说：“这是我们在长三角的第一步，也是一座桥——让青海的好东西走出来，也让无锡的朋友走近青海。”

一碗面，牵两地。既暖胃，又连心。